k1体育真相！大米的重金属远超内脏鸡胗、鸭肝、猪肝、猪腰k1体育官方网站、猪脑......这些营养丰富、质地 Q 弹的动物内脏，曾经是很多人的心头好。

　　相比于动物内脏，我们似乎更应该担心那些重金属超标的 “白莲花” 。比如：大米、小麦和部分蔬菜。

　　重金属通常是指金属密度＞ 5 的金属。这些重金属化学性质稳定，不容易被代谢，会在人体内堆积，时间久了会引发一系列健康问题。

　　突然摄入大量重金属，则会引起急性重金属中毒，危及生命。比如：1953 年发生在日本水俣市的特大汞中毒事件。

　　铅是这四种重金属中，人们比较熟悉的一种。在自然环境中，铅是一种柔软的重金属，曾被广泛应用于汽油、染料、油漆、电焊、水管、腌渍食品中。

　　镉是一种柔软的蓝白色有毒过渡金属，被应用于日常生活中的每一个角落。比如：电池、油墨、涂料、车漆、金属涂层等。

　　汞就是我们常称的水银，是一种银白色的液态金属。日常生活中汞大多被用来制作温度计和血压计，有些牙科医生还会使用汞为原料，帮助患者修补牙齿。

　　汞可以在身体中大量累积，这会慢慢破坏人体中枢神经系统，导致脑损伤和死亡。我们前面提到的水俣病，就是一起大型恶性汞中毒事件。

　　砷可能是国人比较熟悉的毒药，武大郎和拿破仑都是死于慢性砷中毒（服用砒霜，砒霜的主要成分为三氧化二砷）。

　　砷曾经被广泛应用于制作各种农业杀虫剂和除草剂，虽然近些年含有砷的农药已经逐步退出历史舞台，但是过去长期使用砷，已经造成了地下水污染等严重的环境问题。

　　过量砷摄入会导致头痛、器官衰竭，国际癌症研究机构已经将砷列入一级致癌物，证实砷暴露与膀胱癌、皮肤癌、肾脏癌息息相关。

　　很遗憾，经过调查，米、面中的重金属还真的不少。接着我们将从科学事实、统计数据、新闻报道，三个视角来解读这个问题。

　　稻米、小麦生长的土壤和用于灌溉的水源如果含有大量重金属，如：铅、镉、汞、砷等，那么这些重金属物质，也会在农作物吸收水分的同时，一并进入植物体内。

　　另外：一些杀虫剂、除草剂也含有重金属。在作物生长过程中，经常多次喷洒这类农药，也会增加农作物中的重金属残留。

　　荷兰国家公共卫生及环境研究院（RIVM）曾在 2003 年发布过一份官方报告，指出：米、面、蔬菜才是平时重金属摄入的重灾区：

　　在每日从饮食中摄入的铅来看，从谷物摄入的铅含量居于首位，达到了 35%；紧接着是日常饮用水，达到了 28%；健康的蔬菜也不遑多让，占据 19%。

　　每日从饮食中摄入的镉，依然来自大部分人一直信赖的小麦，占比达到了45%。摄入的镉中，蔬菜也占到了 20%。

　　香港食物环境卫生署曾在 2002 年 9 月发布报告，在这篇报告中，科学家针对 1324 个食品做抽样检查。结果发现，贝类和鱼肉等海鲜中含砷量是最高的，另外在谷物和谷物制品中也检测到了砷。

　　在这里强调一下，海鲜食物中的砷绝大多数是有机砷，1-2 天就能排出体外。而食物中对人体有害的无机砷，绝大多数来自大米。

　　就连纪录片之王 BBC 公司，也在其纪录片《相信我，我是医生》中明确指出：大米中含有大量的无机砷，这些砷会大大增加患癌几率。

　　不过我们仍然建议吃鱼，这是因为我们很难从其它食物中摄入足够的 omega-3，近年来被大力推荐的亚麻仁油，其所含的 omega-3 属于 ALA 型，在人体吸收率不到 5%。

　　另外，并不是所有鱼类的重金属含量都一样。根据美国环境工作组织 EWG 的推荐，寿命短的、生物链底层的海鱼，重金属含量都很低。三文鱼、阿拉斯加鳕鱼、鲭鱼都是很好的选择。

　　而鲨鱼等大型鱼类，确实有更大的重金属隐患。研究显示，鲨鱼的重金属含量是三文鱼的 900 倍。

　　比如新京报2017年底报道的《谁“染”出了山村镉米》一文中指出，九江丁家山村的稻米镉含量高达 1.62mg/kg，超出标准（0.2mg/kg）整整 8 倍。

　　此外，湖南、广东、广西、辽宁、四川、贵州等省份也爆发过镉米污染事件，其中部分省份也发现稻米铅、砷含量超标。

　　“与西方国家相比，中国成年男子的膳食中总砷的摄入量远远高于西方国家，是美国、加拿大、澳大利亚及法国膳食总砷摄入量的 4～4.7 倍。”

　　“而且，欧美摄取的膳食砷主要来源于海产品，属于毒性较低的有机砷，而中国膳食砷主要来源于谷类食品，是毒性更高的无机砷。”

　　外媒中文网《警惕大米重金属污染》一文也提到，虽然大米中的砷含量极其微小，但长期暴露于砷元素中，仍可影响健康。

　　但是，当我们把检索信息换成“动物内脏重金属”时，却没有任何一篇证明动物内脏重金属超标的文章，甚至还有为动物内脏重金属的文章。

　　2014 年 11 月出版的《食品研究与开发》杂志，发表了一篇关于《可食用动物肝脏中重金属含量测定的》的文章。

　　在这篇文章中，科学家对猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝、鹅肝五类，86 个动物肝脏样品进行了调查分析k1体育官方网站。

　　调查结果发现：除了部分参加检测的猪肝和羊肝出现微量铅超标的现象，在其他重金属镉k1体育官方网站、铬都完全符合国家标准。

　　以一周食用一次、一次 100 克的量去计算，一周摄入的铅含量最多也就 0.05 mg；但是以天天吃半斤大米计算，就连合格的大米中也会让你摄入 0.35 mg 的铅，足足是吃内脏的7倍。

　　如此看来，动物内脏中的重金属，根本不足以构成担忧。而且动物内脏还是营养的金库，富含多种维生素与矿物质，请戳这里看之前的文章。

　　食物中的重金属含量问题，确实需要格外留心——部分重金属超标严重的大米、小麦制品，会对我们的身体带来难以逆转的伤害，急性重金属中毒，甚至还会造成生命危险。

　　看完文章让人心寒啊，米面也不健康了，特别是稍微粗糙的！没什么能吃的了！我们都是在慢性自杀！

　　鸡胗、鸭肝、猪肝、猪腰、猪脑......这些营养丰富、质地 Q 弹的动物内脏，现在也是很多人的心头好。

　　前几年对重金属严重超标的稻米、小麦品种暴过光，以后如何也不得而知，可米面天天要吃，因此，要远离重金属之毒害，恐怕没有可能了？

　　现在好害怕看各种专家的各种观点了，我发现看完以后，我没有可以吃的东西了。看来还是学学原来的玄学，辟谷吧

　　鸡胗、鸭肝、猪肝、猪腰、猪脑......这些营养丰富、质地 Q 弹的动物内脏，曾经是很多人的心头好。

　　啥意思？动物内脏不是一般都关心对血脂和尿酸的影响吗？大米关心的不是对血糖的影响吗？这个角度想说明什么问题？

　　以后还得多吃肉，少吃米、面、蔬菜。因为根据这篇文章的描述，稻米，小麦和一些蔬菜的重金属含量都超标，反而是动物内脏中的重金属，根本不足以构成担忧。而且动物内脏还是营养的金库，富含多种维生素与矿物质。

　　米面还是要吃的，别说含有重金属，就是含有苏丹红的食物，咱不也吃下肚了吗？练就百毒不侵的功夫才是硬道理！ 中医讲:正气存内，邪不可干。