米的六个种类分别是大米，黑米，糯米，糙米，小米和薏米。以大米为例，大米主要是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等一系列工序后制作而成的成品。稻谷的胚和糊粉层中含有差不多近64%的稻米营养和90%以上的人体所须营养元素

　　大米的产生主要是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等一系列工序后制作而成的。稻谷的胚和糊粉层中含有将近64%的稻米营养、90%以上人体所须的营养元素，它可以为人体带来能力，在南方，大米要是人们的主要粮食。

　　黑米是黑稻经过加工后而产生的物质，它属于籼米或者粳米。黑米是由禾本科植物经过长期培养形成的一类特色品种，黑米的外观呈长椭圆形，稻壳呈灰褐色，粒型有籼、粳两种，它是非糯性稻米。

　　糯米是糯稻脱壳后的米，一般南方将其称为糯米，北方将其称为江米。糯米是粘性小吃的主要原料，比如粽、八宝粥、各式甜品等，而且糯米也是甜米酒的主要原料。

　　糙米主要是稻米经过加工后产生的一种米，即使将其去壳也会保留外层组织，比如皮层k1体育官方网站、糊粉层和胚芽。糙米外层组织有丰富的营养k1体育官方网站，比白米富含更多的维他命、矿物质与膳食纤维。

　　小米也叫做粱米、粟米、粟谷。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分，小米非常容易被人体消化吸收，所以它也被称为保健米。

　　薏米也叫作薏苡仁，它主要是禾本科植物薏苡的种仁k1体育官方网站。薏米适合生长在温暖潮湿的山谷溪沟，由于它的营养价值很高，所以它也被誉为“世界禾本科植物之王”