吃糙米是交智商税么？国内外研究表示，合理的膳食搭配可以预防约 80％的心脏病和糖尿病以及约40％的癌症。其中，增加全谷物的摄人量，能降低非传染性慢性疾病的风险，如心血管病k1体育、癌症和 2 型糖尿病。

　　糙米就属于全谷物中的一种。全谷物是指脱壳之后没有精制的粮食种子，大部分粗粮都属于全谷物，如：各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米等各种颜色的稻米种子）、燕麦、小米、荞麦等。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉k1体育，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷物。

　　从上表可以看出糙米蛋白质、脂肪（米糠油及米胚油，不饱和脂肪酸达75%以上）k1体育、维生素、矿物质及膳食纤维等，能提供的营养比白米更全面。糙米含有的碳水化合物比白米要低，且糙米含有膳食纤维和维生素B族的量远高于白米。

　　众所周知，膳食纤维难以被人体吸收，可促进肠道蠕动、减少胀气、改善便秘。经科学研究发现，膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟如淀粉的消化，避免进食后餐后血糖的急剧上升，增强对胰岛素的敏感性，有利于亚健康、血糖血脂机能受损、三高及代谢问题治疗和康复。

　　《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。

　　《美国居民膳食指南（2020-2025）》提出，谷物至少有一半为全谷物。在全世界范围内，全谷物的营养越来越受到重视，美国、德国、丹麦等国家已经对全谷物进行深入开发利用。