常见的大米品种有哪些？哪些属于粳米哪些属于籼米？各有什么特点呢？按照收获的季节，粳米被分为早粳米和晚粳米——早粳米腹白大，米质较脆；晚粳米腹白较小，硬质粒多，品质好；

　　粳米的支链淀粉和直链淀粉含量适中，煮出来的熟饭绵软、粘性大，而且凉饭不易回生，第二天吃起来依旧香甜；

　　珍珠米、小町米属于典型的圆粒米，长粒香米米粒细长（但这里的长只是在东北粳米中粒型偏长，并没有籼米长哦~）；

　　还有，上边提到的蟹田米也是粳米的一种，只是和其他大米的种植方式不同：蟹稻共生，用螃蟹消灭害虫，螃蟹的排泄物作为肥料养育稻田，形成一种良性的生态循环。

　　根据收获季节，籼米分为早籼米和晚籼米；早籼米较短，腹白大，易碎、粘性小，质量较差；晚籼米米粒细长，腹白较小k1体育官方网站，硬质粒多，质量较好；

　　贡米是古代封建社会时期 由盛产稻米的地方经过对本地优质稻米精心挑选而敬奉给当时给皇帝享用的大米；

　　不过，随着农业技术的不断发展，其实目前市面上的很多大米品质都不错，就是看个人更喜欢哪种口感的大米；

　　为了给消费者提供好口感的东北大米，十月稻田深入生态东北布局产区，选择优质稻种，将好大米送达消费者餐桌，给消费者真实美味的食用体验~

　　但是你们有没有想过，为什么从古至今，只有大米成为了主食，而不是玉米、豆子、小米呢？我觉得，吃大米不仅仅是为了填饱肚子，它更像是我们的文化传承！

　　刚刚出锅的大米饭，冒着腾腾的热气，舀起一勺放进嘴里，米饭香甜软糯的口感充斥着整个口腔，让人幸福感满满，这就是一碗好米饭的味道，也是家的味道！

　　我妈可以说是极为挑剔的一个人了，不仅是生活上，她对吃的东西上也一样挑剔，包括米饭，为了找到一款符合她口味的大米，我家不知道换了多少米了，后来买的多了，才发现，原来影响大米口感的因素有那么多!

　　经常做饭的人，想必早都发现了，常吃的大米分为粳米和籼米两种，那是为什么呢？粳米和籼米有什么区别？哪种营养价值高呢？哪种又更好吃呢？下面咱们就来详细的聊一聊！

　　籼米：籼米就是南方大米，南方普遍种植的水稻是灿米，籼稻种植于热带和亚热带区域，生长期较短，一年有很多次成熟期，去壳以后成为籼米，表面细长、透明度较低，淀粉含量高，吃的时候口感偏硬。一般市场上常见的有泰国香米、中国香米等，籼米煮熟后，米粒松散，比较适合炒饭。

　　但无论是粳米还是籼米，两者的营养价值其实相差不大，都含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，以及人体所需的多种微量元素！主要的区别就在于，籼米的尼克酸，硒含量，要比粳米高；粳米所含的维生素B2，维生素E，钙要高于籼米！（说的好像很专业的样子，但是尼克酸、硒是啥我也不知道......）

　　所以家里买的也都是东北大米，但是我不太推荐大家买超市内的散装大米，至于原因，你们接着往下看就知道了！

　　不建议买超市的米是因为超市平时去的人太多了，这个人抓米一把，那个人摸一把的，不知不觉就带进去了许多细菌，所以为了健康还是不要买的好。

　　我平时都喜欢去天猫的旗舰店买，售前售后都有保障，而且像是五常大米之类的，一般都能买到原产地的正宗大米，下面给大家介绍几款我家里常吃的好大米，帮大家排排雷，这可是我妈那么挑剔的人，都认可的好吃！

　　我妈平时最喜欢吃的是一款叫贡池的有机大米，产自依兰的，贡池大米从种植到丰收全部都是由无污染的山泉水灌溉的，它的米粒晶莹剔透，蒸出的米饭香气四溢，软糯香甜，清香适口，让人吃完唇齿留香。

　　而且贡池大米的营养也极为丰富，内含人体所需的钙铁锌等18种微量元素，安全无污染，可以说是大米中的精品。

　　贡池大米这么好吃都要归功于依兰这块宝地，依兰是著名的鱼米之乡，得益于其三山聚首，又为四水交汇之地，其土壤又属世界三大黑土之一，肥沃无比，因属温带大陆性季风气候，一年只能产一季大米，其生长周期可达到惊人160至180天，日照时间长，昼夜温差大，干物质积累多，你们说这么种植出来的贡池大米，能不好吃吗？

　　这另外一款就是五常的善穰禾大米了，也是我家里人都很爱吃的，至于为什么排第二，偷偷告诉你们，我妈说这个米贵，要省着吃！

　　但是贵自然有贵的道理，善穰禾大米可是纯正的五常稻花香二号种植出来的，它不仅颗粒饱满、色泽光亮，吃起来更是香味浓郁、软糯香甜，其营养物质也是非常丰富。

　　而且善穰禾大米在生产加工时，不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，绝对的绿色健康。

　　最后，就是石板土大米了，它又叫响水大米，这个之所以放在最后，是因为它比五常大米还稀少，很少能买到的，我家也就吃过三次！

　　它生长于火山岩浆流淌而形成的熔岩上，虽然火山熔岩有很多，但是经过亿万年黑土沉积风化，能够种植并且能助于水稻生长的也就只有几万亩。

　　看了这么多好吃的大米，你确实不想买点尝尝？这几款大米可都是品质优良的好大米，没吃过可就太可惜了！

　　粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少;晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。（如珍珠米，稻花香，长粒香，秋田小町，小粒米都是粳米）

　　籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少;晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。（籼米典型特征细长）

　　这是在加拿大的常见米的种类哈！这个周末做了粥，于是忽然想知道米有哪些种类与差别。在网上找到了这篇关于米的文章，文章大致介绍了米的结构、分类、常见种类和用法、以及做米饭的小窍门。我把文章翻译成中文，我都不知道原来白米是去掉了米糠和米胚的米，而且米有这么多的种类！

　　米原来的颜色一般是浅黄褐色的，像糙米那个色。米被加工去掉米糠和米胚之后就变成白色的了，并且一些米糠和米胚中的营养物质也被除去了。因为米糠里有不同的色素，所以米也有红色、黑色、紫色、棕色等等。有颜色的米一般比白米更有营养。

　　意大利圆米产自于意大利波河平原（Po Valley）的阿波罗米（Arborio）小镇，并以这个小镇命名。意大利圆米的淀粉含量高，煮好后比较黏且有嚼劲，有浓稠的口感。

　　印度香米煮好了之后是长、干燥、和颗粒分明的。印度香米有种坚果香。印度香米可以直接煮并且与一些香料、葱、椰子、蔬菜做成抓饭（pilaf）

　　糙米吃起来特别有嚼劲。糙米也有坚果味。因为保留的米的米糠，所以糙米的营养价值更高有糖类、脂肪、蛋白质和维生素等营养物质（ref：chemyq）。糙米是全麦食品。糙米煮好之后是不太黏的，比较轻和蓬松。

　　白米可以做食物填料（stuffing）、砂锅饭（casserole），炒饭（stir-fry dishes）。白米煮了之后大家都知道了， 有的湿一点、有的干一点，看你放多少水了！

　　怎么用电饭煲（rice cooker）这个我就不用介绍了。煮米饭必须是留学生必备技能。用外国超市买的只有Cook和Warm两档的电饭煲煮米饭，我一般不讲究。看心情加水和米。有时候我连米也不泡，随便洗两遍放进电饭煲，水可以根据你喜欢干和湿的程度调整，一般我加到米以上2厘米左右。电饭煲按到Cook档半小时完事儿。以下记录一些网站里视频的亮点：

　　买米的时候送的量米杯一般是超市量杯的3/4 （US Measuring Cup）。将米洗到水湿清澈的程度，之后放进锅里。可以在锅里加入米布（reusable rice napkin）这样比锅较容易清洗，也便于将米里多余的水分滤掉：

　　大米具有补中益气、滋阴润肺、健脾胃、消渴的作用。为了满足不同人群对营养和口味的需求，大米被分为很多种，如谷粒大米、粳米、糙米、糯米和东北短粒大米泰国香米、紫米、黑米等，下面我们将详细介绍大米品种。

　　简介：又称长米、仙米，是用灿型非糯性稻谷制成的米，呈细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。

　　功效作用： 具有益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦.

　　怎么吃：可做干贝鸡肉粥、空心菜瘦肉粥、扬州灿米蛋炒饭等; 特别提醒大家灿米不宜与马肉、蜂蜜同食。

　　功效作用： 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

　　简介：是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成，与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

　　功效作用：具有解毒、调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽降血脂k1体育官方网站、调节免疫力、抗辐射和降血糖等功效

　　简介：保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同，是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基。

　　功效作用：能帮助排泄人体内的有毒物质，辅助其他营养素的吸收，培育对人体有益的细菌，降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度，预防与改善肥胖等

　　简介：也称清洁米，是一种可以不用淘洗直接蒸煮的大米，此米粒面光洁，透明度高，基本不含杂质，食味

　　功效作用：营养成分与一般大米相仿，有些营养成分如钙、磷、铁等微量元素以及维牛素B族却要少些。

　　功效作用：有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳，长期食用可延年益寿。

　　怎么吃：除煮粥外还可以制作各种营养食品(如黑米糕等)和酿酒，买购小编提醒大家消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

　　怎么吃：紫米煮饭，味极香，而且又糯;紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口;还可以炖排骨、包粽子、米粉杷、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等

　　简介：又称泰、糜子，是去了壳的泰子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏;有质和非糯质之别，糯质泰多作以醇酒，非糯质泰以食用为主。

　　功效作用：黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效，可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症

　　怎么吃：可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒;知名小吃有粽香黄米鸡、黄米面炸糕、黄米粘豆包、黄米馍馍

　　简介：是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄

　　功效作用：具有降血压、降血脂、清除自由基、延缓衰老、预防结肠癌、健脾消食、活血化瘀，改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等作用。

　　简介：是用选育成的优质水稻新品种一一绿米稻加工而成的特种米，其米质优良，外观独特，气味芳香，营养丰富。

　　功效作用：具有抗氧化、抗衰老，保护修复细胞，提高人体免疫力，解毒、排毒、抗污染，预防癌变，保护心脑血管，降血糖，调节男性性机能等功效。

　　简介：指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米，使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜。

　　功效作用：具有安全无农药残留及食味特优的好处，除了提供我们生长所需的能量外，更可避免脂肪摄取过量，所造成的各种疾病。

　　长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘食味细腻可口，是灿米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。

　　中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2-3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙，质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米，美国的齐奈斯也属中粒米。

　　长度在6.2毫米以下的米成为短粒米，日本米都是短粒米，短粒米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开它适合于煮饭或煮粥

　　除此以外，还有其他种类的米，比如小米、高粱米、西米、薏米等等，就不在这里详细说明了，如果感兴趣可以来这知乎搜索一下。今天的分享就到这里啦。

　　籼米中最具代表性的有油粘米、丝苗米k1体育官方网站，还有进口货泰国香米。其中，油粘米又有象牙粘、黄花粘等细类。

　　按题主这么问得把市场上所有大米都分一遍，着实困难。因为粳米产区遍及南北。对于消费者来说，看包装袋背面，一般都会注明粳米还是籼米。丝苗米是典型的籼米。其余应该都是粳米

　　我们常说民以食为天，五谷为养，是中华民族深厚的文化传统理念。生活中每日的主食不可或缺,大米可以提供热量、维持大脑和身体的良好运转。

　　在圣路易斯华盛顿大学2011年的一项研究中表明，水稻属亚种，只存在过一次驯化，时间大概在约8200至13500年前，这刚好和中国长江流域最早的水稻栽培记录重合。经过后世传播，至今遍布亚洲、南欧、中美洲和非洲等国家，解决了超过一半人的吃饭问题。

　　按照现行《GB/T 1354-2018 大米》国标，大米按照原料稻谷类型可分为籼米、粳米、糯米三类。总结来讲，对于不同种类的米，区分的依据主要有三个方面：粒型、熟化后粘性以及直链淀粉含量。

　　籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

　　粳米是黏性较强、胀性小的品种，煮的粥饭比较绵软，而籼米煮出来的米饭比较松爽。粳米饭质黏而不糯，黏度较糯稻小，但比籼米强。

　　粳米是益气养阴佳品。中医讲其秉中正平和之气，得土之气厚，故为脾之谷。其味甘能补，气香醒脾，能补后天脾胃之气。粳米色白而入肺，可补肺气。

　　粳米的米质居糯米与籼米之间，用粳米做出的饭，气微香，味甘，质黏而不糯，柔软度和黏度适中，柔润而不油滑，煮粥含汁液甚浓，所以既能补后天脾胃之气，又能益肺胃之阴，养肺胃之阴而无恋邪之弊，滋肺胃之液而无滑肠之虞。常用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足、口干渴等。

　　粳米含有大量碳水化合物，是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

　　长江以南地区常出产籼米，著名的“籼型杂交水稻”就是籼米，南方两年三熟或者一年两熟，产量很高。

　　乔府大院从源头上把关，在五常建立了40万亩五常大米种植基地，不仅拥有得天独厚的自然条件，坚持统一高标准的管理，采用 “生态、欧盟有机、中国有机、绿色食品”严苛的生态种植标准，还原古法种植，采用人工插秧、人工除草、人工收割等传统农技，不使用任何化肥农药，保证粒粒生态无污染，采用智能化给排水管道控制系统、水肥一体化设施、田间气象监测系统等大田数字农业，用科技力量为五常大米品质护航。

　　乔府大院五常大米精选纯度高达99.9%、净度为98%、发芽率在90%以上的稻花香2号原种种植，从种子到餐桌，乔府大院每一粒米要经过8个环节99道工序的“严苛考验”，并对每一个环节设定严格且统一的标准，成为唯一通过全球领先SGS质量管理认证的五常大米企业。

　　乔府大院五常大米核心产区受独特的地理、气候等因素的影响，使五常大米干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香甜软糯，好吃无比~产区昼夜温差大，五常大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康也非常有益哦~