大米推荐粳米和大米的区别五常大米哪个牌子正宗？五常稻花香大米品牌日本越光米、泰国香米推荐我之前都是随便买米，从电商平台根据销量买五常大米，偶尔在盒马看到打折的米也会买些。直到有次从电商平台买的米有虫之后再也不敢随便买米了，以下文章是我调研的中国大米主流品牌，希望也能帮到大家。

　　大米的主要成分是淀粉。不同的大米中直链淀粉的含量相差较大，高的可达20%以上，低的含量几乎为零。

　　大体来说，籼米的外形细长，直链淀粉含量高，煮出来的米饭颗粒分明，互相之间不怎么粘连。因为直链淀粉含量高，消化速度要慢一些，相对而言升糖指数要低一些。

　　糯米通常是短圆形，也有一些长型的。它的特征是直链淀粉含量极低，几乎全部是支链淀粉。籼米和粳米的生米透光性较好，而糯米则是牛奶一样的白色，煮熟之后非常粘软。在不同的地方，糯米也叫做“粘米”“江米”。

　　糙米和精米最大区别是加工过程中的打磨程度不同，糙米保留了含有营养物质的“糠层”，精米则在碾米的过程中去掉了皮层和胚，几乎只剩下胚乳。糙米保留的营养物质更丰富，但糙米的膳食纤维较多，口感稍差，吃起来咀嚼的时间更长，消化速度也更慢。

　　新米是指当年收获的稻谷，经过去壳、碾米等工序加工制成的大米，陈年米则是指放置超过一年的大米，储存中因温度、湿度、氧化、生虫等因素，外观和煮熟后口感上都较新米差。一般来说，陈年时间较短，对大米口感和品质影响不大，但储存不当且放置时间过长，会产生有毒的黄曲霉素，影响人体健康。

　　米虫通常指米象，又称象鼻虫，经常在大米、小麦等谷物中产卵，适宜环境中会长出白色的幼虫。大米长虫是一种正常现象，目前并没有完善的技术能完全杜绝米虫。

　　一般情况下，长虫不严重的话，可以将长虫的大米放在阴凉通风处，让虫子自行爬出，过筛后可正常食用。但如果生虫严重的话，大米有可能发生霉变，霉变产生的黄曲霉素对健康会有影响，不要食用。

　　产地：常稻花香大米最佳产地在东北五常县，日本越光米新潟鱼沼品质最佳，泰国茉莉香米在泰国北部种植最适宜，丝苗米广东增城最佳。商家出售时都会标注产地，但不排除有“掺米”、“调和米”等混合其他大米的情况，所以大米的溯源系统尤为重要，消费者在选购时最好选择有溯源的产品。

　　口感：因素有直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米饭黏性、硬度、蛋白质含量和冷饭质地，其中直链淀粉含量是主要因素，蛋白质含量高对口感有负效应。直链淀粉含量较高的大米蒸煮性较好，煮熟后颗粒分明，较松散，且粘性较低，有嚼劲，比方说南方人爱吃的籼米便是典型，适合炒饭、焖饭等。而北方常见的粳米直链淀粉含量较低，粘性较高，口感软糯可口，用作制作饭团、寿司等更为适宜。

　　外观：主要有垩白率、垩白面积、垩白度、透明度、粒形和裂纹等。垩白是指大米的不透明部分，垩白部分越多，胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实，米质脆弱易碎。

　　安全性：大米重金属如镉、砷等来源于水稻，经过多个工序处理后含量已有所降低。另外，大米储存不当会发霉变质，导致黄曲霉素超标，容易导致急性中毒。是否绿色、有机食品也是安全的重要因素。

　　日本所有大米都需经过第三方机构检测-日本谷物检定协会，并会评选出由高到低的特A、A、A’、B、B’五个等级。

　　越光米自1989年起连续多年获得特A级评价，尤其在甜度和粘度两项指标中表现遥遥领先，很受尤爱香甜粘糯米饭的日本人追捧。尤其以新泻县鱼沼米最甚。

　　直链淀粉含量能影响大米口感至关重要的因素是，直链淀粉含量低的米粒粘性较高，口感软糯。一般的粳米直链淀粉含量接近23%，越光米仅在10%以下，吸水后体积膨胀较小，色泽晶亮，像抹上一层油一般，入口黏而不粘，有嚼劲但不稠，既适用于清淡的寿司饭团，也适合搭配汉堡猪排等浓厚美食。国内能买到新泻县鱼沼米。

　　一见钟情诞生于宫城县古川农业试验基地，由越光米和初星大米杂交而来。因其香味浓郁、抗霜冻能力强被大面积栽培，如今种植面积位居日本第二，仅次于越光米。在日本谷物检定协会口感评比中一直保持特A记录，除新潟鱼沼越光米之外获得次数最多。相较于越光米的高定价，宫城县产一见钟情价格更大众化，不过中国没有买，但同样东北有一见钟情品种的米可以尝试。

　　泰国香米与日本米一样作为中国高档大米市场的两大来源，皇族金辉多次获得泰国政府和泰国总理颁发的“优秀出口商奖”，是泰国最大的大米出口商。在泰国本土，皇族金辉也是绝对的王者，连续9年在泰国超市销量第一，占据泰国大米超过16%的市场份额。

　　泰国根据大米的粒长、打磨程度和碎米率将白米划分为8级，最高级为A级。皇族金辉能够达到出口标准的茉莉香米均为A级，也就是说，中国在售的基本都是A级香米。

　　葵花阳光是“五常大米”的标杆企业。葵花阳光拥有自己的水稻研究所，统一培育并派发良种给农户，从源头上确保每一粒大米的正宗品味。葵花基地系列代表产品为有机五常大米和五常大米两款产品，产区和品种相同，前者通过有机认证，相比普通大米卫生标准要求更高，有溯源防伪制度，价格相对更高。

　　十月稻田入围中国品牌日首批“CCTV中国品牌榜”。公司拥有“十月稻田”、“柴火大院”、“米她她”、“磨米世家”、“福享人家”等多个知名品牌。以五常大米为主，电商平台销量遥遥领先其他五常大米品牌。

　　北大荒品质与葵花阳光相当，属中国大米行业的第一梯队，但是市场上经常出现北大荒出品的五常大米“不正宗”的说法。实际上，北大荒的五常大米品种和产地都能满足要求，但由于未执行《地理标志产品 五常大米》GB/T19266标准，因此才未获得五常大米地理标志认证，与大米品质无关。

　　相比于葵花阳光等东北品牌在小规模耕地收购原粮，北大荒大规模农业生产更利于监管，建设的“五统一”基地管理模式代表中国大米生产的最高水平。

　　北大荒产品体系丰富，涵盖多个粳米品种，包括有稻花香、长粒香米、小町米、珍珠米等，其中长粒香和稻花香知名度相对更高，前者外形偏细长，清浅淡口，后者外表饱满亮丽，口感绵软Q弹，是五常大米中最优质品种。

　　金龙鱼除了食用油之外，其实大米在中国市场占有率也排名第二k1体育官方网站。“金龙鱼大米”还曾获得2012-2013年国家统计局权威发布的“消费者最信赖品牌”。“金龙鱼大米产业链创新技术”2009年、2010年连续两年获中国粮油学会科学技术一等奖。

　　金龙鱼产品布局追求多样化，丰富度远超其他品牌，品种涵盖丝苗米、油粘米、射阳大米、盘锦大米、长粒香、稻花香、秋田小町等，苏北软香稻和盘锦大米都是金龙鱼少有获得地理标志认证的产品。

　　福临门大米类市场占有率连续8年稳坐第一宝座。产品丰富度而言，福临门比起金龙鱼也有过之无不及。

　　福临门有机五常稻花香采用稻花香2号稻种，执行GB/T 19266标准，说是纯正五常大米也所言非虚。同时还通过中国、美国、日本和欧盟四重有机认证，安全性表现出色，不过价格也属所有产品中最高，10斤装需229元。

　　华润五丰前身是香港五丰行，为香港的菜篮子，在内地，华润五丰大米主要依靠华润万家超市的销售网络，知名度和能见度都较高。价格实惠是华润五丰一大优势，除了五常大米和稻花香米，大部分产品一斤2-5元即可买到。

　　KO-KO最早经营高级糯米，不过在中国内地，口口牌的糯米业务不算太出色，反而泰国香米在深圳及周边地区很受欢迎。

　　口口牌泰国香米产自泰国北部清莱府，由当地具有百年经验的Siam Grains Co., Ltd.米厂加工生产，香米纯度达92%以上，获得泰国政府颁布的茉莉香米原产地绿色标志，米粒纤长剔透，几乎没有白点，煮熟后香味清新自然，饭粒分明，入口干爽有嚼劲，不过受制于收购和加工规模，品质较皇族金辉、金凤等大牌还有一定的差距。

　　丝苗米原产于广州增城朱村白水山，曾为朝廷贡品，与增城挂绿荔枝齐名，获得中国农博会、香港食品博览会k1体育官方网站、世界科技成果博览会等多个国内外展会“金奖”，备受珠三角地区星级酒店、高档会所青睐。增城丝苗米是岭南籼米代表。

　　吃起来与泰国香米十分相似，不过丝苗米直链淀粉含量不高，吃起来口感较泰国香米稍软，饭粒松散而不烂，广东地区人民喜爱用其制作煲仔饭。

　　古船大米原粮主要来自黑龙江和吉林，并在两省之间的榆林市建立加工仓储物流基地。这样的模式粮源稳定，但依旧难保水稻品质一致，难以匹敌统一标准管理的葵花阳光、北大荒等。

　　万年贡米因“代代耕食，岁岁纳贡”得名，种植历史已有上千年，万年贡米发源地在江西省万年县认为是目前所知世界最早的栽培稻遗址。

　　主打高端礼品市场，礼盒装大米从上百元到1000元以上都有涉及，包装美观大方，极具民族特色。其他品类并无优势。

　　国宝桥米是最正宗的京山桥米，产品针对不同市场开发出无公害食品、绿色食品、有机食品和礼盒四大类别，无公害食品如贡香米、家香米、泉水米 、嘉靖贡米等，绿色食品有京山桥米和清香米，有机食品则包括有机桥米和有机香米。总体来说有机、绿色等大米比较实惠。

　　由湖南水稻所等多家科研机构共同培育的星2号米最值得推荐，曾获得袁隆平农业博览会奖。作为籼米的一种，星2号米外形纤长，洁白而不透明，吸水后饭粒体积膨胀较小，入口爽滑有嚼劲，适合搭配蘑菇、山菜等带有独特气味的食物，价格还算合理k1体育官方网站，1斤售价7元左右。其他品类并不值得推荐。

　　苏垦大米的安全性比较高，2008年起苏垦率先在行业内建立农产品质量追溯系统，消费者能清楚知道自己吃的大米产自哪块田，由谁种植，用了哪些化肥农药，在哪里加工，同一批次产品流向哪里。溯源系统是大米安全性重要的保障条件之一，国内大多品牌最多可追溯到产地，能对完整生产链进行溯源的实为罕见。推荐产品：宝金玉