杂粮跟细粮的区别是什么？为什么说杂粮更养人？，主要包括谷物类、杂豆类、块茎类作物等。 可以是谷物，玉米、黑米、紫米、燕麦等等，可以是杂豆，黄豆、豌豆、绿豆等等，以及薯类，比如红薯、山药、土豆等等。

　　杂粮：通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。可以是荞麦、燕麦、大麦、薏仁、谷子、高粱、绿豆、小豆、黑豆、红豆等等。

　　从定义上看，粗粮和杂粮，其实有一部分是重叠的。其实为了好区分，我更倾向于《中国居民膳食指南》 的划分，把粗杂粮划分为全谷物、杂豆、薯类。

　　如果从主食中吃不够足够的营养素，势必需要增加其他食物的摄入，或者补充营养素补充剂。我们举个例子，维生素B1作为水溶性的维生素k1体育官方网站，虽然不像宏量营养素一样可以供能，但是对人体却有着重要的生理功能。

　　而一天吃225g主食，我们以糙米为例，差不多可以提供0.9mg维生素B1。而吃够1.0mg维生素B1，则需要的精米为1250g。

　　另外，除了糙米还具有多种精米中没有的促进人体健康的功能成分，比如膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、肌醇等物质。

　　摄入过多的粗杂粮，其中所含有的膳食纤维很容易在胃肠道内与钠离子、三价铁等阳离子结合，影响其吸收。因此，粗杂粮一天的摄入量在1/2～2/3就可以。

　　以前体力劳动多，能量消耗快，需要快速补充单一的能够提供能量的营养，所以细粮比较珍贵。现在体力劳动少，能量消耗慢，杂粮营养种类多的特点就更适合现代人。

　　杂粮是指相对主粮而言，非主粮（小麦、大米）即杂粮，膳食纤维、维生素、矿物质和优质脂肪酸含量高；细粮多指主粮经过风筛、洗、干、磨、网筛，分离出来不含皮的精加工粮食，如面粉、大米，吃起来更细腻。还有粗粮多指没有精磨过的杂食，如高粱、小米、燕麦、大麦、紫米等，今年又有全谷物食物概念，杂粮及主粮经过一定加工手段，保留谷物所有组织。

　　杂粮营养价值丰富，升糖指数低，尤其是糖尿病（高血糖）人群适合使用，碳水化合物分解慢，葡萄糖释放慢，血糖容易控制，同时对于减肥人群也是首选食物，它具有饱腹感，能量低，有利于减肥。细粮经过精加工，丢掉皮层组织，膳食纤维几乎没有，皮层组织中的很多维生素、矿物质也没了。

　　粗粮虽然营养价值高、升糖指数低，但是粗粮比较硬、难消化，对消化系统有问题的人k1体育官方网站、老人、小孩，会有机械损伤及消化不良的影响，吃杂粮要煮到位，如果血糖、体脂率正常的人群，可磨粉或用豆浆机做成杂粮迷糊食用。

　　人体是有60多种元素组成k1体育官方网站，元素组成分子（营养物质），分子形成细胞，细胞形成组织、组织构成器官，器官构成系统，九大系统构成人体。所以营养物质平衡、适量、持续、有效供给，有效消化、吸收，顺利排泄，人体才会健康。

　　既是食用主粮，也尽量选用全谷面粉和剥壳米，最起码和杂粮交错或混着食用，保全营养素全面，维护身体健康。