抗炎抗氧化食物排行榜给你打败结节、慢性病的魔法还很多读者朋友非常好学，不仅跟着我们一起吃，更想要自己发挥创意DIY食谱，提出了“哪些食材抗炎抗氧化效果更好？”的问题。

　　抗氧化剂k1体育官方网站，是可以保护细胞免受自由基损害的小斗士。自由基这个坏家伙不仅会加速皮肤变老，还可能在心脏病、癌症及其他疾病中发挥作用。

　　研究人员把这3000多种食物分成了3个大类、24个小类。3大类分别是植物性食物、动物性食物和混合食物k1体育官方网站，植物性食物可谓是“压倒性胜出”。

　　其中，抗氧化能力最突出的香辛料和草药；其他植物性食物，比如水果、坚果、巧克力、浆果中的平均抗氧化物含量是肉和肉制品的5~33倍。

　　在所有水果里面，浆果的平均抗氧化成分含量最突出(平均9.86 mmol/100g），是其他水果的8倍(其他水果平均1.25 mmol/100g)。

　　比如，一款糙米饭的总抗氧化物含量是0.27mmol/100g，而一款白米饭只有0.02mmol/100g，只有糙米饭的1/10左右。

　　只要把白米白面去掉一部分，并换成糙米、燕麦、小米等全谷物或者杂豆，无论哪种，都能增加抗氧化成分的摄入。

　　虽然葡萄酒中也含有一定的抗氧化成分，但葡萄酒中最主要的成分还是酒精，酒精摄入会增加多种癌症和消化道疾病的风险。

　　一份双倍意式浓缩咖啡的总抗氧化物质含量为16.33 mmol/100g，是这项研究测试的所有饮品中最高的；而一款拿铁的总抗氧化物含量只有0.89 mmol/100g，是测试的46份咖啡饮品中最低的。

　　一份意式浓缩一般是60ml，而你喝一杯拿铁可能有400ml，量更大；而且，喝拿铁的时候可以选择加2份意式浓缩。

　　想从零食中多摄取一些抗氧化成分、又要避免摄入过多盐、糖等不健康成分，答案就是选天然食物作为零食。

　　坚果中，核桃的抗氧化物含量遥遥领先，尤其是完整带壳，带着薄膜的核桃；其他坚果也一样，带薄膜吃的，抗氧化物质含量更高。

　　测试的425种香辛料中，丁香的平均抗氧化值最高，其次是薄荷、肉桂、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香、藏红花；罗勒、茴香、欧芹等也不错。

　　这些都是磨碎的干制品，大家也可以选择鲜品。鲜品的含量虽然远不如干的香料(比如百里香，新鲜的和干的差了20几倍），但干香料用量少，鲜的水分多、份量大。

　　另外k1体育官方网站，还可以选十三香、咖喱粉等混合香料；也可以尝试把芥末酱、青蒜酱、番茄酱加入你家厨房的调料筐。

　　番茄富含抗氧化的番茄红素，加热之后抗氧化活性会更强，生物利用率也更高。加热浓缩得到的番茄酱中，番茄红素含量大幅增加，抗氧化活性也更强。