想囤点好吃的大米哪种比较好？不论是面条还是米饭，遇到好吃的下饭菜就是化学反应，而有些大米却能做到“不用就菜”，光吃就很香，「一餐五常米，浑忘酒肉香」说的就是这个。

　　首先，你要明确你喜欢吃哪种米，是粳米还是籼米，先从口感上去做区分。粳米以北方米居多，粳米谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，稻花香米、长粒香也属于粳米。支链淀粉比较多，所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司，饭团，煲粥之类的。籼米以南方米居多，籼米谷粒形细长而稍扁平，常见的有泰国香米、中国香米等，月牙米、富贵米、小农粘、小丝苗等也属于籼米。支链淀粉相对偏少，口感偏硬，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松，适合做炒饭。

　　其次，不论是粳米和籼米都有各自的小类。以粳米为例，其中比较有名的就是19266（五常大米）、18824（盘锦大米）、20040（方正大米）等，而又以19266五常大米最为出名k1体育官方网站，号称“中国大米天花板”。

　　最后再说一说怎么挑到真正的好大米。买大米的时候别只看包装，也别只认牌子，甚至也别像个别科普文章说的只看执行标准！以五常大米为例，从以下几个方面去做判断。

　　2.稻花香2号（也叫五优稻4号）。这才是五常大米的精髓，一般意义上对五常大米的所有褒义，都是对五常稻花香的赞誉。大米包装上必须注明原料是稻花香2号或者五优稻4号，才能确保买到正品五常稻花香。

　　3.产区。为什么五常大米这么贵？这是很多人的疑问。理由就是太少了！物以稀为贵。而五常稻花香一年一熟，稻鸭共存，喝的是山泉水，住的是一米以上的寒地黑土。同时还有稻花香品种易倒伏的特性，导致该品种可生存的空间就比较少。五常将稻花香2号的产区分成了优质产区和核心产区，核心产区有且只有两个：安家镇和民乐乡。核心产区、优质产区以及其他“五常市大米”的产量、大米营养价值、土地成本、人力成本等等都不一样。所以第三点就是，你要能知道它的产区到底在哪里。

　　最后回到题主的问题，什么牌子的大米好吃呢？就是你能确保品牌商在出产大米的时候，能够尽可能多的去做符合标准甚至高于标准的事，然后把大米交给消费者。

　　最近接触了一个品牌——四方五味。他们在核心产区五常市安家镇有超过3000亩的自由水稻种植基地，确保大米从育种、育苗开始就under the control。同时销售方式是按月订阅制k1体育官方网站，因为他们信奉的不是12个月的保质期而是45天的享受期——大米脱壳后45天内水分逐渐减少，口感逐渐缺失，所以存谷不存粮，每月开机碾米，7天从产地到餐桌，保证大米的口感，同时保证每月吃到的都是当年很（zui）新鲜的大米，让大米更好吃。

　　最最后，说了是鲜米，含水量相比一般的大米就要高一些，所以在煮饭时也要注意水量。好多科普视频或者科普文会说煮饭的时候滴一些油k1体育官方网站，防止粘锅同时让米更香，谬论呀！！！真正的好稻花香煮熟油亮，自然飘出稻花香味，满屋飘香，完全不需要其他的多余动作。