k1体育官方网站胚芽米糙米大米深度扒皮后我推荐你这样选。米的种类太多了，大米、黑米、小米、紫米、糙米……如今还冒出了胚芽米，而且不少人都说胚芽米好吃易消化，营养也高。

　　一颗完整的稻米，当它脱掉最外面的谷壳时，就成了糙米，糙米再脱掉一层皮后，保留了谷胚的就是胚芽米，连胚芽都脱掉的就是咱们常吃的精白米。

　　我们最常吃的大米都是脱掉最外层谷壳的，大米中最大的部分是胚乳，主要提供淀粉和少量的蛋白质，这就是市面上的精白米。⬇

　　只去掉最外层谷壳的糙米属于全谷物，基本上包含了谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质等。⬇

　　且糙米的膳食纤维含量较高，对中老年人群和胃肠道不适者不太友好，容易造成腹胀、消化不良的情况。膳食纤维过多还会阻碍身体对其它营养素的吸收。

　　胚芽米相较于精白米来说，保留了谷胚部分。谷胚是谷粒发芽的地方，含有蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素和矿物质等。⬇

　　研究显示，胚芽米的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及氨基酸含量均高于精白米，而且与糙米相比差异不大[1]。

　　这说明胚芽米和糙米一样具有比精白米更高的营养价值，富硒胚芽米更是补充了人体易缺乏的微量元素-硒。

　　我国除极少数土壤天然富硒外，有72%以上地区存在不同程度的缺硒。研究表明，我们居民每日硒摄入量明显低于推荐量。所以，从富硒主食中补充硒元素是个不错的选择。富硒胚芽米因为保留了胚芽，硒含量也相对较高。

　　而且由于胚芽米脱掉了糊粉层和谷皮，减少了食物蒸熟时间，口感相较糙米来说也更好，适合中老年人群和胃肠道消化功能弱的人群。

　　胚芽米的留胚率受稻米品种和加工工具碾米机的类型影响。大家可以通过观察米的颜色来选择，一般来说，颜色越深的胚芽米留胚率越高。

　　由于胚芽米失去了稻壳、糠皮的保护，暴露在外，极易滋生霉菌，以及因为本身营养丰富，使脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等物质分泌过多，导致分解胚芽米中的营养物质k1体育，从而影响口感。

　　正是因为这种不易储存的特性，胚芽米最常见的是真空小包装。研究表明，在包装材质的选择上，纸袋包装的效果最不好，而透明塑料袋和铝箔袋包装的储藏时间基本一致[2]。

　　对胚芽米储藏时间影响最大的是环境温度。在温度、湿度较高的环境下，都极易因为吸潮和酸败而变质。储藏时间会随着环境温度的降低而显著增加，因此环境温度越低，胚芽米的储藏时间越长。

　　所以在选购时k1体育，可以优先选择小包装，生产日期当然越新越好，如果是现脱的更能保证新鲜度，开封食用后，要记得密封然后放在低温处保存。

　　不同产地k1体育、不同品种的米对胚芽米最后的留胚率都有影响。研究发现，圆形或椭圆形的米，留胚率会高一些[3]。所以，选择胚芽米的时候仔细瞅瞅它的形状哦！

　　[3] 冯亚斌,张鹏飞,项方聪,王忠华.不同水稻品种胚芽米加工特性及其品质研究[J].食品工业科技,2015,36(12):95-98.