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发布时间：2024-03-16
8糙米与白米【东条英机的一次被怼】古代日本长期以糙米为主食。糙米就是稻谷只经过一次脱壳工序、去掉稻壳的米，由于颜色呈棕黄色，因此也被称为“玄米”k1体育，英文叫brown rice。糙米在碾去颖壳之后仍然保存了一些皮层组织（也就是俗称的“糠”），其中包括糊粉层和胚芽等，所以煮饭所需的时间比较长，而且吃起来口感不如经过精加工的白米。但糙米的矿物质、维生素和纤维素等营养成分却比白米高出很多。一般糙米精碾成白米的出米率是5/6。
二战当中，一般日本平民的主食是芋头和南瓜，每月配给一点糙米，要倒在空瓶子里，用棒子一点一点捣成白米来吃。当时的宣传是鼓励老百姓吃糙米，说是营养价值高，但实际上是为了省掉舂米这道工序，减少碾米造成的损失k1体育。但是在日本政府积极推广吃糙米时，陆军主计少将川岛四郎（原陆军粮秣本厂职员，1942年因军粮研究而获得农学博士学位，当时任第七航空技术研究所所长）却在《主妇之友》杂志上发表文章，宣传吃糙米未必合算。当时的首相兼陆军大臣东条英机怒气冲冲地下令把川岛叫来，准备予以训斥。
第二天川岛来到陆军省，走进陆军大臣办公室后，东条英机两眼瞪着少将，指着桌上妇女杂志的那篇文章说：“这是你写的吧？”川岛回答说：“是的。”于是东条捶着桌子大喝一声：“乱弹琴！我号召国民不要再吃白米，改吃糙米。为此前几天还在国会发表过演说。报纸也报道了。你明明知道这些可为什么还要写文章反对呢？你要驳倒我的主张吗？真是可恶之极！我是内阁总理大臣，同时兼任陆军大臣。陆军大臣为国家提倡的事情，你作为军人表示反对，就是破坏军纪！就是违抗命令！”
东条怒发冲冠，说个不停，川岛则一言不发，等东条住嘴后才慢吞吞地说道：“我想说明一下，这篇文章是讨论吃糙米的坏处和好处。这一期杂志先登吃糙米的坏处，下期再登吃糙米的好处。你光看到这期的文章就批评，叫我说什么好呢？”东条听完川岛的话后接着说：“那怎么行？为什么不先写吃糙米的好处呢？你先写坏处，就会给人一种先入为主的观念，使国民认为吃糙米就是不好。”
川岛说：“我川岛是爱吃糙米的。糠这个字，就是米字加上健康的康字组成的。糙米里有丰富的蛋白质和维生素B、脂肪、无机物。糙米去掉糠就是白米。碾成白米后有些营养品就会丧失，这一点我很清楚。”东条接过他的话说：“我提倡吃糙米就是因为这种营养理论。如果吃糙米，就可以百分之百地入肚。如果把糙米碾成白米，就要扔掉百分之四的糠。就是说国民只能吃到百分之九十六的粮食。我们一定要打赢这场战争，为什么要白白扔掉有营养的糠，去吃白米呢？我们不能那样奢侈。”
川岛反驳说：“大臣阁下，你说的不对。糠可以给马吃。马是活的武器，马吃了糠也可以发挥大作用。吃糙米难消化，只能吸收87%。如果碾成白米，就可以吸收98%。从这些情况来看，吃糙米显然是不合算的。”东条说：“吃的时候可以多咀嚼一下嘛。”川岛说：“鼓励吃糙米的人总是说多咀嚼咀嚼，可是这样一来吃饭的时间就会增加三四倍。当前国家处于总动员和危急存亡的关头，重要的是抓紧时间劳动，在和平环境下才能慢慢吃饭。”
见东条沉默不语，川岛继续说下去：“一般人都说，豆子要洗，芋头要洗，但唯有稻米不叫洗，而叫磨。在古时候，把糙米泡在水里，等糠泡软了再搓，搓掉糠，剩下白米。如今天主张吃糙米的人说的那样，不去掉一点糠，那么煮饭时对米就不会那么爱惜。而且煮糙米饭比煮白米饭多费一倍半的时间，因此，在燃料不足的情况下，这样做显然是不利的。”
东条英机紧闭着嘴，一言不发，听着听着不由得点头表示赞同。川岛又接着说：“如果让士兵带头吃糙米，那么用现在士兵携带的饭盒是做不熟饭的，而且在煮饭过程中还要再次添水，放在火边焖。由于糙米易膨胀k1体育、以及夏天腐蚀等原因，饭盒子损坏得快。在今天缺铝的情况下，根本不可能更换饭盒。况且煮饭的时间要增加一倍半，这样一来，在野战中进行追击时行动就会迟缓，敌人就会跑掉。”
川岛讲得条条是道，东条英机无法反驳，最后终于说：“我明白了……但你也不要再写文章说吃糙米的坏处了。反正妇女们也不会听我的话，而会相信你们专家说的。”最后东条消了气，川岛也没有受到任何处分。但是川岛走出东条的办公室后，在陆军省工作的中级军官们却大声训斥他：“在局势如此严重的时刻，竟然发表文章说什么吃白米方便。现在要紧的是大量生产必需品。经理部的人对战争局势的发展真是太不关心了！”这班从陆军大学毕业的优秀人才，竟然根本不了解自然科学在战争中的作用，盲目坚持“作战至上”的思想，正是这种思想导致了日本的战败。
顺便说一句，日本战败后，川岛四郎从旧日本陆军退役，朝鲜战争爆发后，受美军的邀请去帮助研制适合韩国军队饮食习惯的携带口粮，直到1986年才以91岁高龄去世。
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