k1体育官方网站【第328期】看着好看营养却低！你家或许就有这种米随着生活水平的提高，如今，大家更加追求健康饮食。可是哪些才是更加健康，更有营养的食物呢？单从精米这一点来说，很多人就存在一个误区k1体育官方网站。

　　精米就是“精品”吗？11月3日，《稻米营养减损加工与美味》白皮书发布，指出稻米过度加工，不仅导致营养成分的大量流失，还造成了粮食的浪费。

　　精米是指精磨后的精白大米。因为去掉了糠皮和糊粉层，所以外观亮度更高，制成的米饭更白，口感也更好，因此很多人购米首选精米。但加工精度更高的精米，营养价值反而大打折扣，这是为什么呢？

　　原来这是因为谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中， 而加工精度更高的精米，米胚和皮层去掉的更多，因此营养含量大大降低。中国粮油学会粮油营养分会贾健斌秘书长指出：碾磨度10%的大米和碾磨度12%的大米对比，碾磨度10%的大米，维生素B1会高40%，膳食纤维会高175%。

　　随着健康饮食观念的深入，口感不佳的糙米被越来越多的人接受认可。糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，因此，与精米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。糙米不仅含有更多的蛋白质、维生素等营养成分，还含有膳食纤维、谷维素等多种促进人体健康的功能因子。

　　据国家粮食局统计，我国粮食在储藏，运输，加工等环节，每年损失量达700亿斤以上，其中加工环节损失量占比较高，达150亿斤以上。过度加工，不单造成营养成分的大量流失，还造成粮食的巨大浪费。

　　目前在我国大米加工中，碾磨度平均在10%至11%，而在国内最近推出的一系列稻米加工技术规范中k1体育官方网站，规定碾磨度控制在9%以内。按此计算，仅稻米一项，每年就可以节约粮食近400万吨，相当于2000多万人一年的口粮。所以节约粮食，不仅体现在餐桌上，在上餐桌前的收储运和加工环节，我们能做的还有很多。

　　“好看”不等于“好粮”，精米由于过度加工，致使营养成分大量流失，营养价值远不如粗加工得到的糙米。不仅如此，过度加工还会造成粮食的大量浪费。所以我们在选购大米时，不应一味追求好看。

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