发布时间:2024-06-10
创建国家食品安全示范城市 我知晓 我支持 我参与稻谷去壳后即是糙米,包含了果皮、种皮等各部分,色泽偏黄,富含纤维k1体育官方网站、B族维生素、多种矿物元素及其他生物活性物质。
精制大米(即通常所说的大米)是仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品,外观亮白、口感较细腻。由于稻谷中除糖类以外的营养成分(如蛋白质、脂肪k1体育官方网站、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,加工精度越高,膳食纤维、维生素与矿物元素等营养成分的损失相对越多,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。尽管糙米属于全谷物,比精米营养丰富k1体育官方网站,但是不易储存,不易蒸煮制作,口感较为粗糙,建议最好是粗细搭配。