黑米和紫米傻傻分不清？会挑会吃才对身体好！黑米和紫米，都是我们生活中常见的粗粮，不仅营养价值丰富，做粥做饭也都香甜适口、软糯美味。但这两种米的外形差不多，颜色也非常接近，有的小伙伴经常会把两者弄混，甚至以为它们是一种粗粮......

　　二者均含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

　　同属稻米的黑米和紫米，虽然有不少共同点，但它们也有着各自独特的滋补功效，小方这就来给大家科普一下！

　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，不是黑米，也不属于黑糯米。和我们平常吃的大米相比，紫米的种皮有一层薄薄的紫色物质。

　　紫米的主要营养成分有赖氨酸、色氨酸k1体育、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

　　用紫米熬出的米粥清香油亮、软糯适口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

　　黑米则是一种药、食兼用的大米，黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

　　之所以有如此高的评价，不仅因为黑米的颜色另类，科学证明它们的营养价值也相当高。黑米所含锰、锌、铜等无机盐，基本上是大米的2~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等重要营养成分。

　　黑米多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种黑米口感较粗，适合用来煮粥。煮粥前先浸泡k1体育，让黑米充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。

　　手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。 微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

　　好的黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、裂纹；劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫和结块等。

　　取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。

　　现在有不少注重食养的人群，喜欢将大米混着紫米一起煮，但实际上，紫米支链淀粉含量较多，吃太多反而容易导致血糖快速上升，而且紫米的黏性较高，吃过量不好消化，甚至可能引发肠胃不适。

　　如果想在米饭中长期混煮粗粮以摄入不同营养，改用低GI（血糖生成指数）的黑米混搭白米，反而更符合养生的目标。

　　方家铺子有机黑米，食材严选自东北辽宁朝阳的方家铺子自有杂粮基地，全部采用当季新粮k1体育，成品经过一道道严格工序筛选，保证每一粒都是天然、健康、无添加的优质黑米，让每一口都健康、安全、放心。返回搜狐，查看更多