糙米的“命运转折” 糙米粉是怎样上广西人餐桌的自治区粮科所有关人士告诉记者，市场上的精米普遍存在过度加工的问题：经过打壳、筛选、抛光等多道工序，最富有营养价值的表皮被去掉，有的精米甚至经过了4次抛光，看起来晶莹透亮，但营养价值已大大损失。

　　精米在加工成米粉时，有的还添加上木薯淀粉、玉米淀粉等多种添加物，米粉的营养价值大打折扣。因为吃得“太精”，还容易患上脚气病、皮肤病等。而糙米就是将稻谷除去外壳而保留胚芽和内皮的大米。相对于精米而言，其蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等含量都较高，这些营养素都是当前广西人饮食中较为缺乏的。

　　一份来自自治区分析检测研究中心的检验报告显示，糙米米粉中富含铁、镁、锰、钾，以及B族维生素和膳食纤维等。“这些营养元素能预防心血管疾病和贫血症，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。”自治区粮食局有关负责人表示，推进米粉主食产业化特别是糙米米粉主食产业化对保障和提高全区人民营养和健康水平至关重要。

　　除了营养之外，在节约粮食上糙米功劳巨大。自治区粮食局有关负责人给记者算了一笔账：广西市场每天生产2500吨米粉，按每斤大米生产1.25公斤米粉计算，需要1000吨大米。如果用精米生产米粉，按出米率68%计算，需要1470吨稻谷；如果用糙米生产米粉，按出米率75%计算，需要1333吨稻谷，用糙米生产米粉每天可节约稻谷137吨，每年广西可节约稻谷4.9万吨。按每亩产量700公斤计算，相当于节约了7万亩耕地的粮食产量。

　　“推进米粉主食产业化特别是糙米米粉主食产业化，可以减少稻谷加工造成的粮食损耗和浪费，提高粮食的利用率k1体育官方网站。同时，还可以大力发展粮油深加工，充分发挥我区粮食资源优势，促进粮食转化增值。这是转变粮食产业发展方式，增强口粮供应保障能力的重要途径，也是提高我区农业比较效益，有效推动农业增效、农民增收、农村稳定的重要体现。”这名相关负责人表示道。

　　目前，我区的糙米米粉产业化建设已经攻克了营养配方、技术生产等难题，只要建立一套先进的技术、生产及安全标准规范，提升规模生产能力，老百姓就能吃上健康、营养、放心的糙米米粉了。

　　自治区党委副书记危朝安指出，糙米米粉产业化是一项系统工程，要围绕安全、营养、可口、节约等方面开展，逐步实现糙米米粉的标准化生产。

　　今年春节前，广西鑫粮集团已经在南宁市联系了一家具有米粉生产许可资质的的大型米粉生产企业，以委托加工的形式在南宁市生产糙米米粉；经自治区专业检测机构检验合格后，已从3月中旬起开始每天供应南宁市场糙米米粉10吨，基本满足自治区直属各单位机关食堂和个别市场的早餐米粉需求。

　　4月11日，广西糙米米粉主食产业化南宁建设项目正式开工，预计在今年7月建成投产，生产能力为年产糙米米粉5万吨。项目投产后，每天将生产150吨鲜湿糙米米粉供应南宁市场。下一步，将在柳州、桂林新建两家糙米米粉厂，柳州厂争取在今年6月建成投产，年产量2.5万吨米粉；桂林厂争取在12月底建成投产，并逐步在全区各市、县布点建厂。

　　同时，自治区粮食局已牵头组织专家着手制定糙米米粉生产标准，针对工艺流程、质量标准、营养成分等进行约束。我区将通过相关标准的制定，努力实现糙米米粉原料基地化、生产机械化、工艺标准化、管理规范化、配送安全化的“五化”目标。

　　“糙米米粉推广上市后，尽量把价格控制在目前市场米粉价格的水平，让更多的消费者尽快接受这种绿色健康的新产品。”广西鑫粮集团有关负责人在谈到糙米米粉的市场时表示k1体育官方网站，“在销售环节k1体育官方网站，我们将采用定点销售的模式，利用放心粮油经营网点和各大超市定点销售糙米米粉，实现从田头到餐桌的安全与营养管控。”